©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2019年春号
材料（作りやすい分量）
- ゆでたけのこ…小4個（350g）
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- [A]
- だし汁…1/2カップ
- しょうゆ…大さじ1と1/2
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ2
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- 削りガツオ…6g
- 木の芽…適量
作り方
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1ゆでたけのこは穂先部分5cmくらいを4～6等分のくし切りにし、下部分は輪切りまたは半月切りにする。
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2鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったらたけのこを入れ、再び煮立ったら弱めの中火にし、落とし蓋をして10～15分煮含める。
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3削りガツオはクッキングペーパーに広げ、電子レンジ300Wで約2分加熱して、パリッとさせる。
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4[2]の汁気がほとんどなくなったら火を止め、削りガツオを入れ軽く混ぜる。器に盛り、木の芽を添える。
