©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2019年夏号
材料（4人分）
- なす…6本
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- [A]
- いりこ（ワタと頭を除いたもの）…10g
- 水…3カップ
- みりん…大さじ3
- しょうゆ…大さじ1
- 薄口しょうゆ…大さじ1
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- そうめん…適量
- しょうがのすりおろし…適量
作り方
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1なすはへたを落として縦に浅く5～6本の切り込みを入れ、沸騰した湯で約5分ゆでる。やわらかくなったら冷水にとって冷まし、水気を絞る。
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2鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったらなすを入れて落とし蓋をし、中火で約15分煮る。火を止め、そのままおいて味をなじませる。
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3そのまま食べてもよいが、[2]を煮汁ごと冷やして器に盛り、冷やしそうめんとおろししょうがを添えて食べてもおいしい。
