©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2019年秋号
材料（4人分）
- 里いも…6～7個（正味400g）
- 梅干し…3～4個分
- 青じそ…10枚
- マヨネーズ…大さじ2
- 生クリーム…大さじ1
- 塩・こしょう…各少々
作り方
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1里いもはよく洗って皮をむき、大きいものは半分に切って鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら一度ゆでこぼして水で洗い、ぬめりを取る。鍋をきれいにしてから里いもを戻し入れ、再びかぶるまで水を加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてやわらかくなるまで10～15分ゆでる。
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2やわらかくなったら、水気をよくきってなめらかにマッシュし、粗熱を取る。
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3梅干しは種を取り除き、梅肉を粗くたたく。青じそは粗みじん切りにする。
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4マヨネーズと生クリームを混ぜ合わせて[2]に加えて混ぜ、梅肉、塩、こしょうで味を調える。青じそを加えてふわっと混ぜ、器に盛って上からも散らす。
