かたまり肉を好みの加減に火を通した牛たたきを薄切りにして、香草を巻いていただくおもてなしメニューです。

牛たたきは、レアが好みなら、牛肉を転がしながら強火でカリッと焼く程度で。香草はここではクレソンとパクチーですが、ディルやミント、青じそなどを合わせることも。食べ方はゆずポン酢のほか、オリーブ油なども。