©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2020年冬号
まいたけチャーハン
天日で軽く干したまいたけはうまみがギュッと凝縮して、具がまいたけだけとは思えないおいしさ。
まいたけはできるだけ細かく割くのがコツ。残ったしめじやエリンギなどをミックスしても◎
- 関連キーワード
- 干しきのこ
- レシピカテゴリ
- 炒めごはん・チャーハン・ピラフ
- 料理種類
- ごはんもの
- 炒めごはん・チャーハン・ピラフ
材料(2人分)
- ごはん…300g
- まいたけ…2パック（200g）
- しょうゆ…大さじ1
- 砂糖…大さじ1/2
- 塩・こしょう…各少々
- サラダ油（またはにんにくオイル・ねぎオイル）…適量
- 好みの漬けもの（壬生菜）…適量
作り方
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1まいたけは小房に分けてざるに広げ、2～3時間干す。途中で上下を返す。半干しの状態になったら細かく割く。
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2フライパンにサラダ油を熱してまいたけを炒め、しょうゆ、砂糖を加える。水分がほとんどなくなったらごはんを加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。
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3器に盛り、好みの漬けものを添える。
