小鍋にバターを入れ、弱火にかけて溶かし、牛乳、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。砂糖が溶けたら火を止め（あまり加熱せず手でさわれるくらいでよい）、溶き卵を加えて混ぜ、粗熱を取る。

人肌くらいの温度になったら、ドライイーストを入れてよく混ぜ、約5分おく。

ボウルに[A]を入れ、②を加えて木べらでさっくりと混ぜ、全体をひとまとめにする。ラップをし、室温で1時間～1時間半おいて発酵させる（オーブンの発酵機能を使ってもよい）。

③をくっつかないように軽く打ち粉（分量外・強力粉）をし、スケッパーまたは手でガス抜きをする。再度ひとまとめにしてラップをし、さらに約40分おく。

打ち粉をした台に、④の生地を出して16等分にする。

まんまるドーナツ（丸型）は空気を抜いて表面をなめらかにして丸め、底面を閉じ合わせる。成形したらクッキングペーパーの上におき、生地が乾かないようぬれぶきんをかけておく。

ツイストドーナツは、約20cm長さの棒状に伸ばしてから一方向にねじる。端と端をつなぎ、くるりとねじり合わせて留める。

ぬれぶきんをかぶせて20～30分おく。ツイストドーナツは、途中、10分くらいしたら、転がして裏返すと形がきれいに。

170～180℃に熱した油で静かに揚げ、片面にこんがり色がついたら返して裏面も揚げる。両面が色よく揚がったら網にとり、油をよくきる。

ドーナツが熱いうちに、袋か大きなボウルにグラニュー糖と一緒に入れて、ゆすりながらまぶす。好みでシナモンシュガー（グラニュー糖とシナモンパウダー各適量を合わせる）をまぶしても◎