©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2019年秋号
材料（作りやすい分量）
- 切り干し大根…50g
- 干しきのこ（まいたけ・しめじを3日以上干して乾燥させたもの）…20g
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- [A]
- だし汁…1カップ
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ2
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- サラダ油…大さじ1
- ごま油…適宜
作り方
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1切り干し大根はよく洗ってたっぷりの水につけて戻し、水を何度かかえてよくもみ込み、水気を絞る。長い場合は食べやすく切る。
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2干しきのこはよく洗い、ひたひたの水につけて戻し、水気をよくきる。
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3鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根を炒める。全体に油がまわったら[A]を加え、煮立ったらきのこを入れて中火で約5分煮て火を止め、そのままおいて味をなじませる。
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4器に盛り、好みでごま油を添える。
