だし汁に、調味料を加えてよく混ぜ合わせ、煮ものだれ（薄口）を作る。

ボウルに卵を溶きほぐし、分量の煮ものだれを少しずつ加えてよく混ぜ、1度こす。

卵焼き用のフライパンにサラダ油を熱し、ペーパータオルなどでならして全体に油をなじませる。

卵液を少量流し入れ、半熟のうちに手早く手前にまとめて芯にする。油が足りなければ[3]の要領でなじませ、再び卵液を流し入れ、芯の下にも行きわたるようにして巻き込む。これを数回繰り返す。

焼き上がったら温かいうちにクッキングペーパーなどで包み、形を整える。

食べやすく切って器に盛り、大根おろし、しょうゆを添える。