©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2019年秋号
材料（直径20cmシフォン型 1台分）
- 卵…大6個
- グラニュー糖…130g（3/4カップ）
- バナナ…1本（正味100～120g）
- サラダ油…1/3カップ
- 水…大さじ2
- 薄力粉…140g
- ベーキングパウダー…小さじ2
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- バナナ…適量
- メープルシロップ…適宜
作り方
【下準備】
・オーブンは170℃に予熱しておく。
・卵は卵黄と卵白に分ける。
・オーブンは170℃に予熱しておく。
・卵は卵黄と卵白に分ける。
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1卵黄にグラニュー糖の半量を入れて混ぜ、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。
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2バナナを入れて泡立て器でつぶして混ぜ、サラダ油と水を順に加えてよく混ぜる。
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3[2]に薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器でさっくりと混ぜ、生地に粉っぽさがなくなりなめらかになるまで混ぜ合わせる。
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4別のボウルに卵白をハンドミキサーで6分立てに泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角がしっかりと立つまでかたく泡立てる。
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5[3]に[4]の1/3量を入れてゴムべらでよく混ぜ合わせ、残りのメレンゲを2回くらいに分けて加え、白いところがなくなるまで手早く混ぜる。
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6生地を少し高い位置から型に流し入れ、型ごとトントンと2～3回台に打ちつけて余分な空気を抜く。
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7170℃に予熱したオーブンで40～50分焼いて取り出す。逆さにし、型の中央をビンのような高さのある容器で支え、蒸れないようによく冷ます。
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8型の周囲にナイフを差し込み、型を傷つけないように丁寧に型からはずし、底の部分もはずす。
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9器に盛り、バナナのスライスをのせ、好みでメープルシロップをかける。
