©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2019年夏号
材料(4人分)
- なす…8本（800g）
- 枝豆（ゆでてむいたもの）…1と1/2カップ（約200g）
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- [A]
- しょうゆ…大さじ3
- 酢…大さじ2～3
- 砂糖…大さじ2
- スープ（顆粒鶏ガラスープ少々を湯大さじ2で溶き冷ましたもの）
- ごま油…大さじ1
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- 揚げ油…適量
作り方
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1なすはへたを落として3～4cm厚さに切って水にさらしてアクを取り、ざるに上げて水気をきってからよく拭く。
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2容器に[A]の調味料を混ぜ合わせる。
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3揚げ油を熱し、なすをやわらかくなるまで素揚げし、油をよくきる。
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4熱いうちに[A]のたれに浸け、落としラップをして冷蔵庫で1～2時間以上味をなじませる。
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5器に盛り、枝豆を散らす。
