気楽にさっとできる、おいしい夏の一品。身がやわらかくて味のよいヤリイカで作ったら最高です。

イカの切り口にこんがり焼き色がつくくらいまでにんにくの香りで一気に炒めたら、レモンを絞ってさわやかに仕上げます。仕上げにかけるオリーブ油がレモンと混ざって乳化するのか、ソースのようにイカにからんでおいしくなります。