©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2018年夏号
材料（作りやすい分量）
- カリフラワー…小1株
- かぶ…3個
- セロリ…1本
- れんこん…小2節
- （野菜は合わせて約700g）
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- [甘酢]
- 酢…1カップ
- 砂糖…大さじ6
- 塩…小さじ2
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- 赤とうがらし（種を取る）…1本
- だし昆布…10cm角1枚
作り方
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1カリフラワーは小房に分ける。
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2かぶは皮をむき、6等分のくし切りにする。
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3セロリは筋を取り、3cm大に切る。
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4れんこんは皮をむき、2cm厚さの輪切りにして水にさらす。
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5甘酢を作る。調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
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6鍋に湯を沸かし、[1]～[4]の野菜をさっとゆで、すぐにざるに上げて水気をよくきり、冷ます。
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7保存用ポリ袋に野菜と甘酢を入れ、赤とうがらし、だし昆布を加えて密封し、冷蔵庫でひと晩漬けて保存する。
