©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2018年夏号
材料（作りやすい分量）
- イワシ（3枚おろし）…6尾分（正味250g）
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- [A]
- 水…1カップ
- 塩…小さじ２
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- [B]
- 酢…1カップ
- 砂糖…大さじ4
- 塩…小さじ2
- すだちの絞り汁…大さじ2
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- きゅうり…3本
- しょうがのせん切り…1片
- すだち…適量
作り方
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1[A]を合わせてバットに入れてよく混ぜ、イワシを並べて約3分浸す。
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2[1]の塩水を捨て、イワシの汁気をきって水気をよく拭き、平らな容器に並べる。
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3きゅうりは3mm厚さの斜め薄切りにする。
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4[B]を混ぜ合わせて[2]に注ぎ、その上にきゅうりをのせる。落としラップをし、冷蔵庫で半日～ひと晩漬ける。
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5イワシの汁気をきり、薄皮を引いて食べやすく切る。
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6[5]を器に盛り、きゅうりを漬け汁ごとのせ、しょうがのせん切りと好みですだちを添える。
