©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2018年秋号
材料（約25cm長さ1本分）
- [A]
- 強力粉…70g
- ココアパウダー…30g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- アーモンドパウダー…100g
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- グラニュー糖…100g
- バター（食塩不使用）…30g
- 卵…1個
- くるみ（ローストしたもの）…50g
- オレンジピール…150g
- ラム酒…1/4カップ
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- [仕上げ用]
- バター（食塩不使用）…30g
- ラム酒…大さじ3
作り方
【下準備】
・オレンジピールは粗く刻んでラム酒をからめる。
・くるみは160℃のオーブンで約5分ローストし、粗く刻む。
・バターは1cm角に刻み冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンは160℃に予熱する。・天板にクッキングペーパーを敷く。
・オレンジピールは粗く刻んでラム酒をからめる。
・くるみは160℃のオーブンで約5分ローストし、粗く刻む。
・バターは1cm角に刻み冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンは160℃に予熱する。・天板にクッキングペーパーを敷く。
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1大きめのボウルに[A]を合わせてふるい入れ、グラニュー糖を入れて全体を混ぜる。
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2バターを加え、指先で粉にもみ込んでさらさらの状態にする。オレンジピール、くるみを入れて軽く混ぜ、溶き卵を加える。手早く混ぜてひとつにまとめる。
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3強力粉(分量外)をつけながら生地を天板の上で長さ約25cmの楕円形にのばす。生地を少しずらして半分に折りたたむ。形を整えて160℃のオーブンで約40分焼く。
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4焼き上がりに合わせて、小さい耐熱容器にバターを入れ、ふわっとラップをかけ電子レンジ600Wで約20秒加熱して溶かす。
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5[3]が焼き上がったら取り出して網にのせ、熱いうちにラム酒と溶かしバターを順に表面に塗る。冷めたら切り分ける。
