©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年秋号
玉こんにゃくの煮もの
玉こんにゃくのぷるぷるした弾力は、板こんにゃくとはまた違うおいしさです。
こんにゃくは水分が多いので、鍋がバリバリと響くほどよく空煎りすると味がしみておいしくできます。大皿にたっぷり盛れば印象的なひと皿に。
- レシピカテゴリ
- 旬野菜
- 食材
- こんにゃく・しらたき
材料（作りやすい分量）
- 玉こんにゃく…2袋（500g）
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- [A]
- しょうゆ…大さじ3
- みりん…大さじ3
- 砂糖…大さじ2
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- 七味とうがらし…適宜
作り方
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1こんにゃくは下ゆでしてアク抜きをし、ざるに上げて水気をよくきる。
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2鍋にこんにゃくを入れて火にかけ、よく空煎りしてから[A]の調味料を順に加える。煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして煮汁が少なくなるまでときどき返しながら10～15分煮る。
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3火を止め、そのままおいて味をなじませる。残った煮汁を照りよくからめてから器に盛り、好みで七味とうがらしを添える。
