玉ねぎは薄切りにする。

トマトは洗ってへたを取り、4～6等分のくし切りにする。

豚肉は3cm角に切る。

煮込み用の鍋に分量の水を入れて火にかけ、温める。

豚肉に塩小さじ1/2とこしょうをまぶし、フライパンにサラダ油を熱して半量を強火で焼きつける。全面に焼き色がついたら④の鍋に加える。残りも同様にする。煮立ってアクが出たら取り除き、弱火にして蓋をし、豚肉がやわらかくなるまで約40分煮る。

豚肉を煮ている間にフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを薄いあめ色になるまで炒める。

⑤の豚肉がやわらかくなったら⑥の玉ねぎ、トマトを加えて蓋をし、さらに約10分煮る。トマトがやわらかくなったら蓋をはずし、弱火で水分をとばしながらさらに30～40分煮る。途中、トマトの皮が気になれば取り除く。[A]のスパイス、ケチャップ、ワインビネガーを加え、塩、こしょうで味を調える。

器にごはんを盛って⑦をかけ、好みの漬けものを添えていただく。