なすはへたを落としてピーラーで皮をむき、一度水にさらす。水気をよく拭き、1本ずつふんわりとラップに包む。電子レンジに4本一緒に入れ、やわらかくなるまで600Wで約4分加熱する（機種によってなすにかたさが残る場合は位置をずらして時間を加減する）。

ラップを開いて粗熱を取り、冷めたら縦に手でさいて、ペーパータオルで軽く水気を拭く。

ボウルに[A]の調味料を混ぜ合わせ、なすを加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、なすの中心に卵黄をのせて混ぜながらいただく。好みでマッコリを添える。