©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2020年夏号
材料（作りやすい分量）
- なす…2本
- 塩…小さじ1/2
- きゅうり…1本
- オクラ…8本
- 長いも…100g
- みょうが…3本
- 青じそ…5枚
- 塩昆布（めかぶ・がごめ昆布でも）…10g
- だし汁…1カップ
- 薄口しょうゆ…大さじ1
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- しょうがのすりおろし…適量
- ごはん…適宜
作り方
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1なすは洗って水気をよくきり、へたを落として5mm角に切る。ボウルに入れて塩を全体にまぶし、5～10分おいて水気を絞る。
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2きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、5mm角に切る。
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3オクラはかたいへたを落としてガクを削り、塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、冷めたら刻んでから細かくたたく。
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4長いもは皮をむき、5mm角に切る。みょうがも5mm角に切る。青じそは粗みじん切りにする。
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5塩昆布は刻む。
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6ボウルに①～④を合わせ、⑤の塩昆布を加え、だし汁、薄口しょうゆで味を調える。
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7器に盛り、おろししょうがを添える。好みでごはんにかけていただく。
