©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年秋号
材料（作りやすい分量）
- 鶏むね肉…1枚（250g）
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- [A]
- プレーンヨーグルト…大さじ2
- しょうゆ…小さじ1
- トマトケチャップ…小さじ1
- ウスターソース…小さじ1
- にんにくのすりおろし…小さじ1/2
- カレー粉…小さじ1/2
- ガラムマサラ…少々
- クミンパウダー…少々
- コリアンダーパウダー…少々
- 塩…少々
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- 片栗粉…大さじ2
- 薄力粉…大さじ2
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- 揚げ油…適量
- ライム…適量
- 水切りヨーグルト…適量
作り方
【下準備】
ざるにペーパータオルを敷いてヨーグルトを入れ、冷蔵庫で1時間以上おいて、水切りヨーグルトを作っておく。
ざるにペーパータオルを敷いてヨーグルトを入れ、冷蔵庫で1時間以上おいて、水切りヨーグルトを作っておく。
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1鶏肉は1枚を6～7等分に切る。
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2保存用ポリ袋に[A]を合わせて混ぜ、鶏肉を入れて口を閉じ、よくもみ込んで30分以上おいて味をなじませる。
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3②をつけだれごとボウルに出し、片栗粉、薄力粉を加えて全体にからめる。
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4揚げ油を170～180℃に熱し、③を入れて2～3分揚げて網に取り、3～4分おいて余熱で火を通す。再び強火にして中までを通し、カリっとするまで揚げて、油をよくきる。器に盛ってライムを絞り、水切りヨーグルトを添える。
