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※【焼き肉のたれ】を手作りする場合（でき上がり約2と1/2カップ）
小鍋に赤ワイン1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約1分、アルコールを飛ばす。はちみつ大さじ2、砂糖30g、ざらめ糖40g、しょうゆ1カップ、みそ小さじ1を加えて混ぜ、再び沸騰してざらめが溶けたら火を止める。
粗熱が取れたら、りんごのすりおろし、玉ねぎのすりおろし各1/4カップ、にんにくのすりおろし大さじ2、しょうがのすりおろし大さじ1、ごま油大さじ2を加えて混ぜ合わせる（好みで、食べるときに白すりごま大さじ3を加える）。