©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年秋号
材料（10～12個分）
- 合いびき肉…500g
- ごぼう…1本（150g）
- 玉ねぎ…1/2個（100g）
- 卵…1個
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
- サラダ油…大さじ1
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- [甘辛だれ]
- しょうゆ…1/4カップ
- みりん…1/4カップ
- 砂糖…大さじ2
作り方
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1甘辛だれを作る。小鍋に調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして4～5分煮詰め、軽くとろみがついたら火を止めて粗熱を取る。
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2玉ねぎは7～8mm角に切る。
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3ごぼうは洗って皮をむき、ささがきにして水にさらし、ざるに上げて水気をよく拭く。
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4ボウルにひき肉、卵、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、玉ねぎも加えて混ぜる。ごぼうを加えてさらに混ぜ、等分して丸く形を整える。
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5鉄鍋（またはフライパン）にサラダ油を熱し、④を焼きつけ、両面焼いて中まで火を通す。
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6器に盛り、①の甘辛だれをつけていただく。
