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菜の花のおひたし

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より丁寧に、美しく仕上げるため、菜の花は縦半分に切って細くし、たっぷりのおだしに行儀よく並べました。
きれいに並べると食べるときも楽しい。
関連キーワード
菜の花
春野菜
早春
レシピカテゴリ
旬野菜

材料(作りやすい分量)

  • 菜の花…1束(200g)
  •  
  • だし汁…1と1/2カップ
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 塩…少々

作り方

  • 1
    菜の花は洗い、かたい根元を少し落として太いものは縦半分に切る。
  • 2
    鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて菜の花をゆで、冷水にとって冷ましてざるに上げる。菜の花を揃えて水気をさらによく絞る。
  • 3
    だし汁に薄口しょうゆ、みりんを加えて塩少々で味を調える。
  • 4
    器に菜の花を揃えて平らに並べ、③を注ぎ入れ、しばらくつけて味をなじませる。