油淋鶏

もも肉を大きいまま揚げるので、ジューシーに仕上がります。あつあつにユーリンソースがしみ込むと、カリッとした衣がほどよいとろみに変わります。

一度揚げたら少し時間をおいて余熱でやさしく火を通し、もう一度しっかり揚げましょう。この二度揚げで衣もかたまり、箸先で触るとカンカン響くほど。上手に揚がると切り分けたときにサクサクという音がします。