©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年夏号
材料（2～4人分）
- 豚しゃぶしゃぶ肉（バラ・肩ロース）…300～400g
- 豆苗…1束
- もやし…1袋（200g）
- 昆布…10cm長さ
- 水…4カップ
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- [ナッツだれ]
- ピーナッツバター（粒入り、加糖タイプ）…150g
- スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ2を湯1/2カップに溶いて冷ましたもの）
- 砂糖…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1～2
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- [しょうゆだれ]
- 酢…大さじ4
- しょうゆ…大さじ3
- 砂糖…大さじ1
- 赤とうがらしの小口切り…1～2本分
- 万能ねぎの小口切り…適量
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- すだち…適宜
作り方
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1昆布は軽く洗って水気を拭き、鍋に分量の水を入れて浸けておく。
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2豆苗は洗って水気をよくきり、根元を切り落として長さを半分に切る。熱湯でゆでて冷水に取って冷まし、水気を絞る。
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3もやしはひげ根を取り除き、洗って水気をよくきる。熱湯でゆでてざるに上げ、水気をきって冷まし、軽く絞る。
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4①の鍋を火にかけ、煮立ったら豚肉をさっとゆで、氷水にくぐらせて冷ます。
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5ナッツだれ、しょうゆだれの材料をそれそれ混ぜ合わせる。
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6器に氷を敷き、水気を拭いた豚肉、豆苗、もやし、すだちを盛りつける。好みのたれにつけていただく。
