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かぼちゃの煮もの

1
かぼちゃにはうまみが強い煮干しだしを合わせると、味が引き立ちます。
煮上がったら少しおいて味を含ませるのは煮もの全般に共通です。一緒に煮た煮干しも添えてこれもつまみに。
関連キーワード
煮もの
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
かぼちゃ

材料(作りやすい分量)

  • かぼちゃ…1/4個(正味400g)
  • 水…1と1/2カップ
  • 煮干し(頭付き)…10~15尾

  • [A]
  • 砂糖…大さじ1
  • 薄口しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1

作り方

  • 1
    煮干しを分量の水に入れ、しばらく浸けておく。
  • 2
    かぼちゃはワタを取り除き、皮付きのまま2~3cm角に切る。
  • 3
    鍋にかぼちゃの皮を下にして並べ、①と[A]の調味料を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして7~10分煮る。
  • 4
    かぼちゃがやわらかくなったら火を止め、煮汁を残してそのままおいて味を含ませる。
  • 5
    器に盛り、煮干しも一緒にいただく。