チーズソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉を振り入れて弱火で焦がさないように炒める。温めた牛乳を少しずつ加え、よく混ぜながらなめらかにし、火を止める。すりおろしたチーズを加え、混ぜて溶かす。

ポーチドエッグを作る。小鍋に湯を沸かし、沸騰したら酢少々（分量外）を加えて卵を割り入れる。弱火にして1分30秒～2分、半熟状に火を通し、水気をよくきる。

厚切り食パンは耳の縁に沿って2/3の深さまで切り込みを入れ、中央にも同様に底を残して直径5～6cmの丸形をくり抜く。くり抜いた部分も一緒に、オーブントースターでこんがりと焼く。

中央の穴にチーズソース適量を入れ、ポーチドエッグ、さらにチーズソースをかける。好みで、チーズをすりおろし、混ぜながらいただく。粗びきこしょうを振ってもよい。