トンナートソースを作る。ツナは缶から出して汁気をきり、粗くほぐす。ケッパーは細かく刻む。すり鉢にツナとケッパーを入れ、すりこ木で細かくすりつぶす。マヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えてよく混ぜ、レモン汁を入れて塩、こしょうで味を調える。

紫キャベツのコールスローを作る。紫キャベツはせん切りにして洗い、水気をよくきってボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。赤ワインビネガー、オリーブ油を加えて軽く混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

玉ねぎフライを作る。玉ねぎは1cm厚さの輪切りにし、楊枝を刺してとめる。軽く塩、こしょうを振って薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を熱し、玉ねぎフライをカリッと揚げる。

バンズを横半分に切り、大きくちぎったロメインレタスを敷いて紫キャベツのコールスローをのせる。玉ねぎフライをのせて楊枝を抜き、アボカドをスライスして重ねる。トンナートソースをたっぷりかけ、塩、こしょうで味を調える。バンズでサンドし、好みで姫きゅうりのピクルスを添える。