©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年夏号
材料（4～8個分）
- マンゴー（完熟したもの）…大1個（正味約300g）
- 牛乳…1カップ
- 水…1/2カップ
- グラニュー糖…50～80g
- 粉ゼラチン…1袋（5g）
- 水…大さじ2
- コアントロー…小さじ1～2
- コンデンスミルク…適宜
作り方
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1小さな容器に分量の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
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2マンゴーは皮を一部むいて、果肉をスプーンで削り取り、フードプロセッサーに入れてなめらかに撹拌し、ボウルに入れる。
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3小鍋に牛乳と水を入れて火にかけ、グラニュー糖を加えて溶かし、煮立つ直前で火を止める。①のゼラチンを残さず加え、よく混ぜて溶かす。
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4②のボウルに③を入れてよく混ぜ、好みでコアントローを加える。氷水で冷やしてから容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。食べるときに、好みでコンデンスミルクをかけていただく。
