小さな容器に分量の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。

マンゴーは皮を一部むいて、果肉をスプーンで削り取り、フードプロセッサーに入れてなめらかに撹拌し、ボウルに入れる。

小鍋に牛乳と水を入れて火にかけ、グラニュー糖を加えて溶かし、煮立つ直前で火を止める。①のゼラチンを残さず加え、よく混ぜて溶かす。

②のボウルに③を入れてよく混ぜ、好みでコアントローを加える。氷水で冷やしてから容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。食べるときに、好みでコンデンスミルクをかけていただく。