ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉を振り入れて焦がさないように炒める。温めた牛乳を少しずつ加え、そのつどなめらかになるように混ぜながら加熱する。生クリームを加えてさらに混ぜる。

オーブンは230℃に予熱する。

バゲットはトースターまたはオーブンで軽くトーストする。

ポーチドエッグを作る。小鍋に湯を沸かし、酢少々（分量外）を加えて卵1個を割り入れて1分30秒～2分、弱火で半熟状に火を通し、水気をきる。残りも同様にする。

ホワイトソースは塩、こしょうで味を調える。

耐熱皿に[5]のホワイトソースを入れて[2]のバゲットをおき、チーズを薄切りにしてのせる。バゲットの脇にハムをおき、ハムの上に[4]のポーチドエッグをのせる。

230℃のオーブンでチーズが溶けるまで約10～15分焼き、粗びきこしょうを振る。