©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2020年春号
材料（作りやすい分量）
- たけのこ（ゆでたもの）…大1個（300g）
- わかめ（塩蔵）…50g
- いりこ（頭とワタを除いたもの）…10尾分
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- [A]
- いりこだし（下記）…2カップ
- 薄口しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 酒…大さじ1
- 塩…少々
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- 木の芽…適量
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- [いりこだし]
- 水…2カップ強
- いりこだしパック（頭とワタを除いたいりこを粉末状にし、お茶用パックに大さじ1入れたもの）
作り方
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1わかめは軽く洗って水で戻し、水気をよくきって食べやすい大きさに切る。
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2たけのこは根元のかたい部分を落とし、縦に薄切りにする。
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3鍋に[A]を合わせていりこを加えて火にかけ、煮立ったらたけのこを入れて落とし蓋をし、中火で約5～8分煮る。わかめを加えて少し煮て火を止め、そのままおいて味をなじませる。
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4器に盛り、木の芽を添える。
【いりこだし】の作り方
鍋に分量の水といりこだしパック1個を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして3～5分煮出す。
だしパックを取り出して足りない場合は水を足す。
鍋に分量の水といりこだしパック1個を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして3～5分煮出す。
だしパックを取り出して足りない場合は水を足す。
