サブレ生地を作る。バターは1cm厚さくらいに切ってボウルに入れ、室温に戻してやわらかくする。

[1]にグラニュー糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。

卵は溶いて少しずつ加え、さらによく混ぜる。

薄力粉と塩を合わせてふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜ合わせ、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で約30分以上休ませる。

オーブンは200℃に予熱する。

[4]の生地をラップにはさみ、めん棒で伸ばして8mm厚さ、21×24cm角くらいにする。天板にクッキングペーパーを敷いて生地をのせ、フォークで所々穴を開ける。200℃のオーブンで色づくまで15～20分焼き、一度取り出す。

カラメルアーモンドを作る。オーブンは180℃に予熱する。[6]のサブレ生地の焼き上がりに合わせて、鍋にアーモンド以外の材料を入れて、火にかける。煮立ったら弱火にして混ぜながら煮詰め、ほんのり薄い茶色になったら火を止めてアーモンドを加えよく混ぜる。

[6]のサブレ生地の上に[7]のカラメルアーモンドを手早く塗り、まんべんなくのばす。

180℃のオーブンで焼き色がつくまで20～25分焼く。

取り出して粗熱を取り、温かいうちに好みの大きさに切り分けて冷ます（ここでは8×3cm）。