©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年夏号
材料（作りやすい分量）
- [豚そぼろ]
- 豚ひき肉…200g
- しょうゆ…大さじ1と1/2
- 砂糖…大さじ2
-
- ごはん（タイ米など）…適量
- 大根とにんじんのなます（下記）…適量
- 紫玉ねぎ…適量
- 卵…適量
-
- サラダ油…少々
- ハーブ（パクチー・バジル・ミントなど）…各適量
- 高菜漬け…適量
- 揚げ干しエビ…適量
- ライム…適宜
- スイートチリソース…適宜
作り方
-
1豚そぼろを作る。小鍋にしょうゆと砂糖を合わせて火にかけ、煮立ったら豚ひき肉を加えて混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで煮て火を止め、そのまましばらくおいてなじませる。
-
2紫玉ねぎは薄切りにする。卵はサラダ油を熱したフライパンに割り入れ、1人分ずつ目玉焼きを作る。
-
3器にごはんを盛り、豚そぼろ、なます、紫玉ねぎ、ハーブ、高菜漬け、揚げ干しエビを添え、目玉焼きをのせる。好みでライムを絞り、スイートチリソースをかけ、混ぜながらいただく。
【大根とにんじんのなます】の作り方
大根200g、にんじん30gはそれぞれ5～6cmのせん切りにする。ボウルに入れ、ナンプラー大さじ1を加えて軽く混ぜ、酢大さじ1,砂糖小さじ1～2を加えて混ぜ合わせる。
大根200g、にんじん30gはそれぞれ5～6cmのせん切りにする。ボウルに入れ、ナンプラー大さじ1を加えて軽く混ぜ、酢大さじ1,砂糖小さじ1～2を加えて混ぜ合わせる。
