トマトは洗って水気をよくきり、へたを取って2cm大のざく切りにする。

にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にバターを熱してにんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。トマトを加えて炒め、トマトが熱くなったらスープを加え、煮立ったら蓋をして弱火で約10分煮る。

アクが出たら取り除き、トマトがやわらかくなったら火を止める。ハンドブレンダーなどでなめらかに攪拌する。

(4)にトマトペースト、プレーンヨーグルト、生クリームを加え、塩で味を調える(トマトの酸味が強い場合は砂糖で調整する)。

スープを器に注ぎ、薄切りにしたバゲットを軽くトーストして、にんにく、オリーブ油を塗ったガーリックトーストを添える。