天ぷら粉と冷水を混ぜ合わせて衣を作る。

ちくわの表面に(1)をからめ、串または割り箸を穴にさす。1本あたり小さじ2の生のりをはりつけるようにつける。その上にスプーンで衣をもう一度全体にかける。

揚げ油を熱して(2)を揚げ、カリッとしたら網に上げて油をよくきり、器に盛る。