©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2021年冬号
材料（25～30個分）
- 豚ひき肉…200g
- えのきだけ…1束（200g）
- 玉ねぎ…1/2個（100g）
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- [A]
- スープ（中華スープペースト小さじ1/2を湯大さじ1に溶いて冷ましたもの）
- ごま油…大さじ1
- 紹興酒…大さじ1/2
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- 片栗粉…大さじ1
- 塩・こしょう…各少々
- シューマイの皮…1袋（30枚）
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- 酢…適宜
- しょうゆ…適宜
- 和がらし…適宜
作り方
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1えのきだけは石づきを落として1cm幅に切り、根元部分は細かくほぐす。
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2玉ねぎは5～6mm大のみじん切りにする。
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3[A]の調味料をよく混ぜ合わせておく。
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4ボウルにひき肉を入れ、[3]を加えてよく混ぜ、えのきだけを入れて混ぜる。玉ねぎに片栗粉を入れ軽く全体にまぶしてからボウルに加える。塩、こしょうをして混ぜ合わせる。
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5[4]を等分して皮に詰めて包み、蒸気の上がった蒸し器(せいろ)に入れる。強めの中火で5～7分蒸して中まで火を通す。
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6火を止めてせいろごと器にのせ、好みで酢じょうゆや和がらしをつけていただく。
