材料（作りやすい分量）
- 豚肩ロース肉（かたまり）…600g
- しょうゆ…大さじ5
- 砂糖…大さじ4
- 紹興酒…大さじ1
- オイスターソース…大さじ1
- 甜麺醤…大さじ 1
- 練りごま（白）…大さじ1
- ごま油…大さじ1/2
- 塩…小さじ1/2
- 長ねぎの青い部分（縦半分に切る）…5cm
- にんにく（薄切り）…1片
- しょうが（薄切り）…1片
- はちみつ（仕上げ用）…適量
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- 長ねぎ…1本
- きゅうり…2本
- 甜麺醤…適宜
作り方
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1豚肉は600gを厚さを半分に切ってそれぞれ保存用ポリ袋に入れる（大きいかたまりで焼く場合はそのままの大きさでよい）。
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2たれの材料を混ぜ合わせ、[1]に加えて密封し、よくもみ込む。冷蔵庫に入れ、半日～ひと晩おいて味をなじませる。
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3豚肉は焼く前に冷蔵庫から早めに出しておく。オーブンは230℃に予熱する。
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4天板にアルミホイルを敷いて網をのせ、縁を折り曲げる。豚肉を取り出してたれをぬぐい、網の上に並べる。
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5オーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで約30分焼いて中まで火を通す。取り出して焼き上がりの熱いうちに、表面にはちみつをぬる(大きいかたまりで焼く場合は230℃で40～45分、焼き時間を調整する)。
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6長ねぎは5～6cm長さの白髪ねぎにし、きゅうりは5～6cm長さの細切りにする。
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7チャーシューは食べやすく切って器に盛り、長ねぎ、きゅうりを添え、好みで甜麺醤をつけていただく。
