©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年秋号
材料（作りやすい分量）
- 手羽中…12～14本（500g）
-
- [A]
- 酒…大さじ2
- しょうゆ…大さじ2
- にんにくのすりおろし…小さじ1
- しょうがの絞り汁…小さじ1
- 塩・こしょう…各少々
-
- 片栗粉…適量
- 揚げ油…適量
- レモン…適宜
作り方
-
1手羽中は1本を縦半分に切り、水気をよく拭く。
-
2ボウルに入れ、[A]を加えてもみ込み、約15分おいて下味をつける。
-
3[2]のボウルに片栗粉大さじ3～4を目安に加えて混ぜ、とろっとした衣の状態にする。
-
4揚げ油を180℃に熱し、[3]にさらに片栗粉をまぶしてカリッと揚げる。
-
5揚げたてを器に盛り、好みでレモンを添える。
