甘辛だれを作る。小鍋に調味料を合わせて火にかける。煮立ったら弱火にし、少しとろみがつくまで4～5分煮詰めて火を止める。

セロリは筋を取り、5～7mm角に切る。

玉ねぎは5～6mm角に切る。

ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう、酒を加え、よく練り混ぜてから薄力粉、セロリ、玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。

④を等分して直径3～4cmの丸型に形作り、サラダ油を熱したフライパンに入れ、強火で両面を1～2分焼き、弱火にして3～5分焼いて中まで火を通す。

⑤を串に刺して器に盛り、甘辛だれをかけ、好みで七味とうがらし、すだちを添える。