©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年夏号
材料(2人分)
- きゅうり…1本
- カニかまぼこ…1パック（130g）
- わかめ（塩蔵）…適量
- [炒り卵]
- 卵…3個
- 砂糖…大さじ1と1/2
- 酒…大さじ1/2
- 塩…少々
- サラダ油…少々
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- [たれ]
- しょうゆ…大さじ2
- 酢…大さじ2
- 砂糖…大さじ1/2
- 顆粒鶏ガラスープ少々を湯1/4カップに溶いて冷ましたもの
- ごま油…大さじ1
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- そうめん…4束
- 紅しょうが…適宜
作り方
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1きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りする。
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2カニかまは手で細かく割く。
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3わかめは水で戻して水気をよくきり、食べやすい大きさに切る。
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4炒り卵を作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、酒、塩を加えてよく溶き混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜながら加熱し、半熟状に火を通して大きめのかたまりを残した炒り卵にして火を止め、取り出して粗熱を取る。
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5ボウルにたれの調味料を合わせてよく混ぜる。
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6鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示を参考にゆでて流水で冷ましてざるに上げ、水気をよくきる。
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7器にそうめんを盛り、①～④をのせる。好みで紅しょうがを添え、たれをかけていただく。
