パクチーは5～6cm長さ、みょうがはせん切り、青じそは茎を落として1cm幅の細切り、しょうがは皮をこそげてせん切りにし、切るそばから氷水につけて、パリッとしたらサラダスピナーで水気をよくきり、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

豚肉は長さを3等分に切り、熱したフライパンに油をひかずに入れて炒める。両面がカリッとするまで炒めたら火を止め、取り出して冷ます。

ボウルにピリ辛だれの材料を合わせ、よく混ぜ合わせる。

器に①を盛り、②の豚肉を散らす。取り分けて③のたれをかけ、もみのりを振る。好みでピタパンにはさんでもおいしい。