にら、万能ねぎは洗って水気をよく拭き、それぞれ4～5cm長さに切る。

エビは殻と尾を取り除き、厚みを半分に切って背ワタを取る。

アサリとにらの生地を作る。ボウルにアサリを入れ、粉を合わせて全体にまぶしてから水を加えて混ぜ、にらを入れてさっくりと混ぜる。

エビと万能ねぎの生地を作る。ボウルに②のエビを入れ、粉を合わせて全体にまぶしてから水を加えて混ぜ、万能ねぎを入れてさっくりと混ぜる。

フライパンにごま油を熱し、③の生地を流し入れ、平らに広げてしばらく動かさずに中火～弱火で焼く。こんがりと焼き色がついたら返して両面をカリッと焼く。④も同様に焼く。

器に盛り、好みのジャンをつけていただく。