©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年秋号
材料（作りやすい分量）
- 手羽中…12～14本（500g）
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- [A]
- 酒…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1
- にんにくのすりおろし…小さじ1
- しょうがの絞り汁…小さじ1
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- [ヤンニョムソース]
- トマトケチャップ…大さじ4
- コチュジャン…大さじ3
- 砂糖…大さじ1
- 酢…小さじ1
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- 片栗粉…適量
- 揚げ油…適量
作り方
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1手羽中は1本を縦半分に切り、水気をよく拭く。
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2ボウルに①を入れ、[A]を加えてもみ込み、約15分おいて下味をつける。
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3②のボウルに片栗粉大さじ3～4を目安に加えて混ぜ、とろっとした衣にする。
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4揚げ油を180℃に熱し、③にさらに片栗粉をまぶしてカリッと揚げる。
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5揚げている間に、大きなボウルにヤンニョムソースの調味料を合わせて混ぜておく。
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6揚げたての④を⑤のボウルに入れて軽くからめ、器に盛る。
