玉ねぎは5～6mm幅の薄切りにする。

鶏肉は余分な脂を除き、3cm大に切る。

だし汁に[A]の調味料を加えて、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。

卵をボウルに割り入れ、溶きほぐす。

浅い小鍋に③を入れて火にかけ中火で煮立てる。鶏肉を加えて蓋をし、少し煮る。玉ねぎを加えてもう一度蓋をし、鶏肉に火が通るまでさらに弱めの中火で1～2分煮る。

蓋をはずして中火にし、煮立ったところに溶き卵の2/3量を流し入れる。半熟状になったら鍋の縁から残りの溶き卵を流し入れる。少し煮てざく切りにした三つ葉を入れて火を止め、蓋をして好みの加減に蒸らす。

器に温かいごはんを盛って⑥をのせ、好みでもみのりを散らし、漬けものを添える。