豚肉のビール煮込み

鍋にビールを入れ、中火で1/2量になるまで煮詰める。

玉ねぎは薄切りにする。

にんにくはたたいてつぶす。

いんげんは筋を取り除く。

煮込み用の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりとして薄く色づくまで炒める。

豚肉は8等分に切り、分量の塩を全体にまぶしてこしょう少々を振る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を強火で焼きつける。全面に焼き色がついたら⑤の鍋に移し入れ、①のビールとスープを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、蓋をしてやわらかくなるまで約60分煮込む。

鍋に湯を沸かし、塩少々を加えていんげんを約2分ゆで、ざるに上げて水気をよくきる。

⑦にトマトペーストを入れて全体になじませ、⑧のいんげんを加えて蓋をして10～15分煮る。塩、こしょうで味を調えて火を止める。