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2色なます

24
紅白なますは細切りが定番ですが、大根を薄いいちょう切りにしてみました。
野菜の切り方でこんなに違うのかと、実感するはず。おせちはもちろん、ふだんのおかずにも◎
関連キーワード
おせち
正月
甘酢
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
定番野菜
にんじん
旬野菜(秋・冬)
大根

材料(作りやすい分量)

  • 大根…600g
  • にんじん…250g
  • 塩…適量

  • [甘酢]
  • 酢…1カップ
  • 砂糖…大さじ4
  • 塩…小さじ1

作り方

  • 1
    大根は皮をむいて薄いいちょう切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1を全体にまぶして10~15分おく。出てきた水気をさらし布でかたく絞る。
  • 2
    にんじんは5cm長さの斜め薄切りにしてから細いせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を全体にまぶして10~15分おく。出てきた水気をさらし布でかたく絞る。
  • 3
    甘酢の調味料をよく混ぜ合わせる。
  • 4
    大根、にんじんを別々にボウルに入れ、甘酢をそれぞれにからませ、なじませる。
  • 5
    器に大根とにんじんをふわりとのせ、取り分けてあえながらいただく。