アスパラはかたいハカマを取り、根元の端を少し落としてピーラーで根元部分のかたい皮を薄く削る。長さはそのままで縦に4～6つ割りに切る。

にんにくはたたいてつぶす。

フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、香りが出たらアスパラを入れて平らに広げ、弱めの中火で焼きつける。ときどき返しながら全体に焼き色がついたら火を止める。

器に盛り、粗塩を振り、レモンを添える。