©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年春号
材料（15～20個分）
- 鶏ひき肉…100g
- 豚ひき肉…100g
- イカ（胴部分）…50g
- 玉ねぎ…1/2個分（100g）
- 干ししいたけ（あれば香信しいたけ）…2枚
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- [A]
- スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を湯大さじ3に溶き冷ましたもの）
- 紹興酒…大さじ1/2
- ごま油…小さじ1
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- 塩・こしょう…各少々
- 片栗粉…小さじ2
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- シューマイの皮…1袋
- 酢…適量
- しょうゆ…適量
- 和がらし…適量
- 好みのたれ…適量
作り方
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1玉ねぎは細かめのみじん切りにする。
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2干ししいたけはキッチンばさみなどで軸を落とし、手で握るようにして割り砕く。
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3イカは2cm大くらいに切り、ひき肉半量ほどを加えてフードプロセッサーに入れ、なめらかにかくはんする。残りのひき肉を加えてさらに混ぜ、ボウルに取り出す。
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4[A]を混ぜ合わせて③に加え、よく混ぜてから塩、こしょう、片栗粉、①の玉ねぎ、②の干ししいたけを入れさらに混ぜる。
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5シューマイの皮に④のたねをのせて包む。
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6せいろにクッキングペーパーを敷いて⑤のシューマイを並べ、蒸気の上がった蒸し器で5～6分中火で蒸す。
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7せいろのまま器にのせ、酢じょうゆ、からし、そのほか好みのたれをつけていただく。
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