©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年春号
材料（18～20個分）
- 豚ひき肉…100g
- にんにくのすりおろし…少々
- 塩・こしょう…各少々
- ワンタンの皮…1袋
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- 長ねぎ…1本
- しょうが…1～2片
- ごま油…大さじ3
- 好みのたれ…適量
作り方
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1長ねぎは5～6cm長さのせん切りにする。
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2しょうがは細いせん切りにする。
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3ボウルにひき肉を入れ、にんにくのすりおろし、塩、こしょうを加え混ぜる。
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4ワンタンの皮に③をのせ、周囲に水少々をつけて対角線に折りたたむように包む。包む量は餃子に比べて「こんなにちょっぴり」というくらいがちょうどいいバランス。皮の対角を合わせたときに、皮とたねの間の空気を逃がすように包むときれいに仕上がります。
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5鍋に湯を沸かし、④を入れる。中まで火が通り、ワンタンが浮いてきたらざるに上げて水気をよくきる。
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6器に盛り、①の長ねぎ、②のしょうがをたっぷりとのせる。
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7小鍋にごま油を入れ、火にかける。煙が出るくらいまで十分に熱して火を止め、⑥にジュッとかける。熱いうちに取り分けて好みのたれでいただく。
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