©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2021年冬号
おいしい豚汁
先にだし汁で根菜やこんにゃくを煮て、フライパンでカリッと焼きつけた豚バラ肉を合わせます。
肉のうまみを味わえる、具だくさんの豚汁。
疲れているときもこの豚汁を食べると元気がでます。
- レシピカテゴリ
- スープ・汁もの・シチュー
- 料理種類
- スープ・汁もの・シチュー
- 汁もの
材料(4人分)
- 豚バラ薄切り肉…150g
- 大根…200g
- にんじん…1/2本（100g）
- ごぼう…1本（110g）
- こんにゃく…1枚（200g）
- まいたけ…1パック（100g）
- 長ねぎ…1本
-
- だし汁…6カップ
- みりん…大さじ1
- みそ…大さじ4～5
-
- 七味とうがらし…適宜
作り方
-
1大根は皮をむいて3～4mm厚さのいちょう切りにする。
-
2にんじんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにする。
-
3ごぼうは皮をむき、4～5mm厚さの斜め切りにして水にさらしてアクを取り、ざるに上げて水気をよくきる。
-
4こんにゃくは鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかけ、煮立ったら2～3分ゆでてあく抜きをする。ざるに上げて水気をよくきり、手で小さめのひと口大にちぎる。
-
5まいたけは石づきを取り、小房に分ける。
-
6長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
-
7豚肉は7～8cm幅(3等分)に切る。
-
8鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れ、蓋をして5～7分煮る。
-
9[8]の野菜に火が通るのに合わせて、フライパンに油をひかずに豚肉を焼きつけ、カリッとするまで炒める。出てきた油をペーパータオルで拭き、⑧の鍋に加える。
-
10まいたけ、長ねぎを加えてみりんを入れ、みそを溶き入れて味を調える。
-
11器に盛り、好みで七味とうがらしを振る。
