©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2018年秋号
材料(4人分)
- アジの3枚おろし…4～5尾分（正味350g）
- 玉ねぎ…1/2個（100g）
- にんじん…50g
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- [A]
- 卵…1個
- みそ…小さじ1/2
- 酒…大さじ1/2
- 砂糖…小さじ2
- 塩・こしょう…各少々
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- 青じそ…適量
- 薄力粉・揚げ油…各適量
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- ウスターソース…適量
- キャベツのせん切り…適量
作り方
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1玉ねぎは4～5mm角に切る。
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2にんじんは皮をむき、4～5mm角に切る。
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3アジは皮をひいて気になる骨を取り除き、包丁で刻んでからからすり鉢に入れ、なめらかにすりつぶす。
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4③に[A]を順に加え、その都度よく混ぜ、玉ねぎ、にんじんを加えて混ぜる。
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5揚げ油を熱し、木べらに生地をのせ、すべらすように入れて揚げる。青じそつきのほうは、青じその片面に薄力粉をまぶし、生地をのせて同様に揚げる。
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6器に盛り、ウスターソース、キャベツのせん切りを添える。
